Madeleines au pesto de basilic

13 Juillet 2019, 05:45am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette de madeleines au pesto de basilic pour les becs salés. Le pesto de basilic maison j'adore, surtout avec les pâtes et de cette saison alors que les plans de basilics sont superbes je me régale. En voyant cette recette de madeleines chez Cuisine en folie j'ai tout de suite eu envie de les préparer et elles sont simplement délicieuses. Mon seul regret a été de ne pas avoir doublé la liste des ingrédients, elles ont été avalées en un rien de temps.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour environ 12 madeleines:

Pour le pesto:

1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
20 g de pignons de pin
40 g de parmesan râpé
sel et poivre
10 cl d'huile d'olive

Pour les madeleines:

80 g de farine
2 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
5 CS d'huile de tournesol
sel et poivre du moulin
15 g de comté râpé
2 CS de pesto maison

Préparation:

Préparez le pesto. Dans le bol du mixeur placez les feuilles de basilic, les gousses d'ail épluchées, les pignons de pin et le parmesan. Mixez finement.
Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en continuant à mixer.
Salez et poivrez.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les jaunes d'oeuf. Mélangez.
Dans un saladier fouettez les blancs d'œufs à la fourchette, sans les monter, juste pour casser l'albumine.
Incorporez les blancs d'œufs à la préparation des jaunes d'œufs.
Ajoutez l'huile et fouettez vivement la préparation.
Ajoutez le comté et le pesto. Mélangez.
Salez et poivrez.
Répartissez la pâte dans les moules à madeleine.
Enfournez 4 minutes dans un four préchauffé à 240°C, puis poursuivre la cuisson encore 6 minutes à 180°C.
Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit:)

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Justine

31/07/2019 11:17

super idée ces petites madeleines, elles sont super jolies.