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Les briochettes comme un diamant
De jolies briochettes comme un diamant que j'ai vu pour la première fois chez Christelle sur son joli blog voyage culinaire ici. Ces briochettes fleurissent depuis quelques semaines sur la blogosphère. C'est le défi boulange lancé par Manue et Nadia.
Elles sont tellement mignones que je n'ai pu y résister très longtemps!!
Préparation: 25 minutes Repos: 2h30 minutes Cuisson: 15 à 20 minutes
Ingrédients pour 8 briochettes
300g de farine type 45
50g de sucre en poudre
10g de levure fraîche de boulanger
13 cl de lait tiède
80g de beurre mou
1 oeufs + 1 jaune
1/4 de cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
Du sucre perlé
Délayez la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez. Versez ensuite le lait et l'oeuf battu et mélangez encore jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
J'ai réalisé cette recette sans robot, j'ai pétri à la main.
Incorporez ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Couvrez d'un linge propre et laissez lever près d'une source de chaleur pendant 1h30. La pâte va être un peu collante mais ne rajoutez pas de farine.
Coupez ensuite le pâton en 8 boules égales de même poids puis étalez chaque boule en ovale (formez un rectangle) sur le plan de travail fariné. Faire ensuite des incisions en biais.
Rouler ensuite la pâte en commençant par la partie la plus large.
Je n'ai pas fais de photos de la réalisation mais vous pouvez aller voir sur le blog de Christelle, elle a photographié toutes les étapes de la recette ici.
Formez ensuite un escargot puis déposez sur une plaque recouverte du tapis de cuisson. Faites de même avec chaque boule puis couvrez à nouveau d'un linge et laissez lever encore 1h00.
Badigeonnez chaque briochette de jaune d'oeuf puis saupoudrez du sucre perlé.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C (th.6/7) pendant 15 à 20 mn puis sortir et mettre à refroidir sur une grille.
En plus d'être jolies, ces briochettes sont assez facile à réaliser et elles sont surtout extra moelleuses et vraiment délicieuses!! Elles n'ont pas fait un pli, mes petits ogres les ont englouti!
Je vous souhaite une bonne journée!!
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