Baguettes viennoises
Quand je les ai vu sur le blog de Guylaine ces délicieuses baguettes viennoises, elles m'ont tout de suite fait de l'oeil. Il faut dire que les siennes sont parfaites!!
Les miennes, loin d'être aussi belles, et aussi régulières mais elles n'en sont pas moins moelleuses et délicieuses! Moitié sucre perlé et moitié pépites de chocolat...avec une préférence perso pour le sucre perlé!
Le week-end si vous vous levez comme moi de très bonne heure ces baguettes pourront faire l'objet d'un bon petit déjeuner!
Enfin j'oubliais ces baguettes sont sans oeufs.
Préparation: 30 minutes Temps de repos: 1h45 Cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
- 1 sachet de levure de boulanger
- 500 g de farine
- 300 g de lait
- 70 g de beurre à température ambiante
- 50 g de sucre
- pépites de chocolat + sucre perlé
- 1 oeuf pour la dorure ou un peu de lait
J'ai réalisé la pâte sans robot, à la main.
Dans le lait tiède laissez fondre la levure pendant quelques minutes.
Dans un cul de poule mélangez la farine et le sucre. Versez la préparation lait/levure et mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez les dés de beurre et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.
Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever a pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud ou dans le four à peine tiède.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez et divisez-la en 4 pâtons.
Formez 4 baguettes: boulez, aplatissez la pâte, ajoutez ou pas des pépites de chocolat, pliez 2 fois la pâte et soudez en pinçant la pâte.
Déposez les baguettes dans des emprientes si vous en avez ou bien directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.
Laissez à nouveau lever la pâte pendant 45 minutes.
Coupez la pâte tous les deux centimètres à l'aide d'un ciseau, dorez à l'oeuf battu ou avec du lait . Saupoudrez de sucre perlé ou de pépites de chocolat.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Laissez refroidir les baguettes sur une grille.
Dégustez-les encore tiède à la sortie du four! Miam
Je vous souhaite une
BONNE JOURNEE