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Ficelles picardes
C'est encore et toujours la période des crêpes à la maison et une excellente occasion pour préparer des ficelles picardes.
J'ai trouvé la recette dans le magazine Gourmand N°283. Je l'ai suivie à la lettre bien que les quantités d'échalottes me paraissaient importantes, au final pas du tout, au contraire un goût exquis et une délicieuse odeur qui parfume toute la cuisine. J'ai été agréablement surprise.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 50 minutes
Ingrédients pour 8 crêpes:
Pour la pâte à crêpe:
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 g de champignons frais de préférence ou surgelés
- 250 g d'échalottes
- 75 g d'emmental râpé
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- sel et poivre
1- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les oeufs, le lait et une pincée de sel. Laissez reposer minimum 20 miniutes.
2- Epluchez les champignons, les échalottes puis hachez-les séparément. Faites fondre les échalottes avec le beurre à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez les champignons, mélangez et laissez mijoter 10 minutes. Si les champignons rendent un peu d'eau laissez cuire à feu vif le temps de laisser le liquide s'évaporer. Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez.
3- Réalisez les crêpes. Garnissez chacune avec une 1/2 tranche de jambon et une bonne cuillère à soupe de duxelle de champignons. Roulez l'ensemble, placez les ficelles dans un plat légèrement beurré, nappez-les avec le reste de crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé.
4- Faites gratiner au four pendant 8 à 10 minutes. Servez bien chaud.
Avec une petite salade verte ces ficelles peuvent se consommer en entrée ou en plat principal.
Je vous les recommande!
Bonne journée
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