Les rghaïf farcis : le défi boulange

17 Avril 2013, 04:21am

Publié par cestnathaliequicuisine

Je me suis laissée tenter par le défi boulange du moment! Les rghaïf farcis. Ce sont des galettes marocaines farcies à la viande. Tellement bonnes!! Au point que tout le monde à la maison m'a demandé d'en refaire, et à la demande générale j'en ai refais une deuxième fournée le lendemain!

Ma fille les a baptisé "buns Marocaines".

Le défi boulange c'est un défi lancé par Nadia du blog Paprikas et Manue du blog La Popotte de Manue. Vous pouvez aussi retrouver le défi sur la page Facebook du défi boulange ici.

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Pour 4 galettes:

250g de farine

5g de levure boulangère fraiche

1/2 cuillère ç café de sel

10cl d'eau tiède

50g de beurre fondu

5 cl d'huile végétale (huile d'olive)

La farce :

125g de vinade de boeuf haché (c.à.d 1 steak haché)

1 oignon finement émincé

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

1 c. à soupe de coriandre fraiche hachée(ou persil plat)

sel et poivre du moulin

4 c. à soupe d'huile d'olive

La préparation:

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive, l'oignon épluché et émincé très fin, l'ail, les épices, le viande hachée, mélangez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez la coriandre ciselées et retirez du feu. Divisez la farce en 4 et réservez.

Dans un grand saladier mélangez la farine et le sel, émiettez la levure fraiche, puis versez l'eau tiède tout en mélangeant avec la main.

Pétrissez le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. Enduire la pâte d'huile végétale et faites 8 boules puis laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.

Dans un petit bol mélangez les 50g de beurre fondu et les 5 cl d'huile végétale (ce mélange va servir pour étaler et badigeonner la pâte).

Le façonnage:

Prenez une boule de pâte, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis étalez-la finement avec votre main sur un plan de travail huilé afin de former un cercle. Badigeonnez-le encore une fois de beurre-huile.

Déposez au milieu du cercle la farce. Pliez le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant sur la farce des deux côtés de pâte afin de tout couvrir, puis refaire la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré. Retounez le carré pour que la partie pliée soit en bas, puis laissez de côté.

Etalez une deuxième boule de pâte exactement comme la première, badigeonnez-la généreusement de mélange beurre-huile puis déposez au milieu le premier carré de pâte farci que vous avez laissé de côté. Refaites exactement le même pliage pour obtenir un caré bien dodu.

Placez votre carré de pâte farci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis refaire l'opération avec les boules de pâte restantes pour qu'au final vous obteniez 4 carrés farcis.

Laissez reposer les carrés 5 minutes puis badigeonnez-les du reste de beurre-huile et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.

Préchauffez le four th.200C.

Mettre au four pendant 35 minutes.