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Quiche aux asperges et parmesan
Un peu débordée ces derniers jours, voilà que j'ai délaissé des asperges dans le tiroir du réfrigérateur! Bon!... C'était pas la cata, mais je me suis dit que c'était l'occasion de faire une quiche!
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
- 200 g de farine T45
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe d'eau
Pour la garniture:
- 1 botte d'asperges vertes (si ce n'est pas la saison vous pouvez utiliser des asperges en boite)
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalotte ou 1 oignon
- 1 c.à soupe de ciboulette ciselée (vous pouvez choisir de l'aneth, du persil...)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparez la pâte brisée: Dans le robot mélangez la farine, le sel et le beurre en cubes. Faites tourner le robot quelques secondes et versez l'eau petit à petit en mélangeant. Une boule de pâte doit se former.
Finissez de pétrir la boule de pâte à la main. Eveloppez-la dans un film plastique et réservez 1/2 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four th.190°C.
Pendant ce temps, lavez et épluchez la tige des asperges. Faites les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Otez la poêle du feu et ajoutez les herbes ciselées. Réservez.
Dans un bol battez les oeufs, ajoutez la crème fraîche et le parmesan. Mélangez. Salez et poivez.
Etalez la pâte dans votre moule, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Parsemez de la moitié du parmesan.
Etalez l'oignon et les herbes. Ajoutez les asperges (j'ai réservé la partie tendre, la tête et le haut de la tige pour la quiche). Versez par dessus la préparation oeuf/crème/parmesan.
Enfournez pendant 30 minutes.
Une délicieuse quiche parfumée.
Merci pour votre visite!
Je vous souhaite une bonne journée
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