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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Risotto aux cèpes

16 Décembre 2012, 05:52am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voici aujourd'hui un délicieux risotto aux cèpes. Mon boucher ayant installé un formidable stand de produits en provenance d'Italie avec du riz carnaroli, impossible d'y résister !! Il me restait encore quelques cèpes ramassés de cette année au congélateur, et c'est parti pour un bon risotto!

Surtout que le risotto n'a plus de secret pour moi depuis mon cours de cuisine à l'Atelier des Chefs ici.


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Epluchez l'ail et lavez le persil. Hachez-les finement.

Tranchez les cèpes en gros morceaux pieds et têtes. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le persil hachés, laissez revenir 2 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Dans un litre d'eau bouillante, faire dissoudre le cube de bouillon de volaille.

Pelez et épluchez l'oignon, le ciseler finement. Dans un plat à fond épais, faire revenir l'oignon ciselé dans un 3 c à soupe d'huile d'olive, salez et faites suer pendant 3-4 minutes. Versez le riz et le laisser nacrer pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez la moitié du bouillon et laissez cuire le riz à feu doux sans cesser de remuer. Quand le bouillon est absorbé, versez la seconde moitié et laissez réduire à nouveau. Quand tout le bouillon est absorbé le riz doit être cuit.

Ajoutez les cèpes, le beurre et le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.

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Le choix du riz est important pour le risotto. Cette recette est inrattable, et le plaisir des mets est assuré!!


 Bonne journée

Nathalie

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R
j'aime bien la recette. C'est superbe;)
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1
J'adooooooorree !!!!!
Bizzz
1001 Tables
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S
hummm j'adore !!
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A
il y a vraiment tout ce que j'aime dans ce risotto
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A
yummy yummy!!!!!!ça à l'air super délicieux,merci pour la recette,bonne soirée
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C
un bon rissoto hum faut que j'en refasse c'est si bon bonne fin de journée
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C
Hhhm ! Un delicieux risotto, je prends !
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A
miam miam, un vrai délice!bonne journée
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A
hummmmmmm un vrai délice ton risotto ! ^^
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J
Un risotto bien crémeux et délicieux! J'adore! Bises!
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F
Super. j'adore le risotto . Et moi aussi j'ai des cèpes au congélateur !!! bises
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W
j'ai testé le risotto la semaine dernière j'en ai refait un ce week end c'est trop bon !!!!
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C
Humm ça me plaît énormément, c'est une merveille. Bravo Nath et belle soirée Bisous
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L
une très jolie recette!!
bonne soirée
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C
Un risotto qui a tout pour me plaire, bien chaud, onctueux au bon gout de cepes ^^bisous
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N
tu me fais rêver!! moi, j'ai pô de cêpes snif!
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C
miam miam j'en ferais bien mon repas pour ce soir!!!!!!
bon dimanche
bisous
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R
je n ai encore jamais fait de rissoto!!! mais c est vrai que ça doit etre bon!!!
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M
Le risotto aux cèpes est l'un de mes plats préférés... Le tien semble parfaitement savoureux et réussi, miam !
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M
J'adore le risotto et encore plus quand il est parfumé et agrémenté de cèpes... Beau dimanche.
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