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Salade coleslaw et poulet
Pas encore vraiment la saison des salades, mais cela ne saurait tarder!! Et puis chez nous on aime bien manger la fameuse salade coleslaw pas très diététique vendue en barquette en grande surface!! Alors quand j'ai vu cette recette dans le magazine Cuisine et Vins de France, je me suis dis que maison elle devait être bien meilleure cette salade! Et je ne m'étais pas trompé, elle a eu un franc succès!
J'ai simplement modifié un peu l'assaisonnement en remplaçant la crème fraîche par du yaourt nature!
Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes Réfrigération: minimum 30 minutes
Ingrédients:
Pour la salade coleslaw:
1/2 chou blanc
4 carottes
50 g de raisins secs
1 c. a soupe de vinaigre blanc
sel et poivre
3 c. à soupe de yaourt nature (non sucré)
De la mayonnaise maison
Pour la mayonnaise:
1 jaune d'oeuf ultra frais
1 c. à café de moutarde
15 cl d'huile neutre
sel et poivre
Pour le poulet:
3 blancs de poulet fermier
1 tablette de bouillon de volaille (ou 50 cl de bouillon de volaille maison)
Lavez et essorez le chou, coupez le en très fines lanières. Pelez et épluchez les carottes, râpez-les (grille moyenne). Mélangez carottes et chou dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le vinaigre blanc.
Mettez les raisins à tremper dans un bol d'eau tiède.
Dans une casserole, diluez le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau et portez à ébullition. Salez et poivrez les blancs de poulet, plongez-les dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes.Laissez-les refroidir dans le bouillon. Egouttez-les et enroulez-les dans un film plastique en serrant très fort, et placez au frais.
Préparez le mayonnaise : dans un bol, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la mayonnaise prenne consistance.
Mélangez le yaourt nature avec la mayonnaise.
Versez la sauce sur les légumes, ajoutez les raisins égouttés et élangez.
Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Avant de servir découpez les tranches de poulet et déposez-les sur la salade!
Verdit: C'est frais et très très bon! Terminé les barquettes!
Bonne journée!
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