Tartelettes Epinard Saint Nectaire

22 Juillet 2012, 06:00am

Publié par cestnathaliequicuisine

Je reste dans la série des tartelettes salées. Hier, c'était les tartelettes Boursin /tomates cerises de Jennifer. Aujourd'hui, des tartelettes aux épinards et Saint Nectaire, une recette inspirée par mon fond de frigo !

Pâte feuilletée :

- 200 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 10 cl d'eau

- 1 pincée de sel

Pour réaliser la pâte feuilletée j'ai ressorti mon livre basique de cuisine, acheté il y a quelques années déjà...pendant mes études pour préparer des plats basiques : "La cuisine pour tous" de Ginette Mathiot. Les pâtes prêtes à l'emploi n'existaient pas encore et je me collais souvent à la pâte feuilletée !!

Verser la farine sur un plan de travail et creuser une fontaine. Verser l'eau dans laquelle on a mis le sel à fondre. Mélanger, puis pétrir pour obtenir une pâte lisse, élastique et ferme. Laisser reposer quelques minutes. Fariner le plan de travail, étaler la pâte au rouleau en carré de 1 cm d'épaisseur. Poser le beurre en petits morceaux et replier les 4 coins de façon à renfermer le beurre. Attention, le beurre ne doit pas être trop mou. Etaler au rouleau sans faire sortir le beurre, puis replier à nouveau et étaler encore. Jusqu'à ce que le beurre soit incorporé dans la pâte.

Laisser reposer 15 mn au réfrigérateur. Puis recommencer l'opération ci-dessus encore 2 fois.

Important: la pâte (farine et eau) doit avoir la même consistance que le beurre.

Pour la préparation aux épinards :

- 250 gr d'épinards en branche surgelés

- 10 gr de beurre

- 3 c.à.s de crème liquide

- 1 gousse d'ail

- 1 c.à.s de persil ciselé

- sel et poivre

- 40 gr de saint nectaire (ou autre fromage)

Dans une casserole, faire revenir les épinards dans le beurre à feu doux pendant 5 mn. Ajoutez l'ail pressé, le persil, faire revenir encore 2 mn. Ajoutez la crème fraîche. Et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.