Risotto aux épinards et aux tomates
J'apprécie énormément la cuisine Italienne, et je ne pense pas être la seule! Je suis donc abonnée à la newsletter du très joli blog de Camille Gusto&Arte qui nous livre ses recettes Italiennes et nous parle aussi régulièrement de l'Italie. N'hésitez pas à découvrir son blog, je pense que vous apprécierez.
J'avais repéré très recemment cette recette de risotto, qui m'avais mis l'eau à la bouche (comme on dit!!!) mais j'étais encore loin d'imaginer comme c'est trop bon!...bref nos papilles en ont pris pour leur grade et nous nous sommes régalés.
Ingrédients:
- 320 g de riz (Carnaroli pour moi)
- 200 g d'épinards crus
- 1 litre e bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
- 40 g d'emmental râpé
- 3 tomates
- 1 carotte
- 1 branche de celeri
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- 4 CS d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation: 20 minutes Cuisson: 35 minutes
Préparation:
Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat allant au four. Salez et poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Mettez au four à 200°C pendant 10 minutes. Retirez et résevez.
Dans une casserole versez le bouillon de volaille, le vin blanc et un verre d'eau. Portez à ébullition.
Dans une casserole à fond très épais, chaussez le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons, la carotte, le celeri et l'ail coupé finement. Ajoutez le riz et mélangez. Salez et poivrez. Laissez nacrer le riz pendant une minute avant de verser une louche de bouillon chaud. Laissez absorber, puis versez à nouveau une louche et ainsi de suite sans jamais cesser de remuer.
A mi-cuisson, c'est à dire au bout de 10 minutes environ, ajoutez les tomates et après quelques minutes les épinards crus coupés en morceaux. N'ayant trouvé sur mon petit marché que des pousses d'épinards crus, je les ai laissées entières. Salez et poivrez, mélangez. Lorsque la cuisson arrive à son terme versez le râpé.
Servez et dégustez!
C'est une explosion de saveurs et de couleurs!
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Je vous retrouve la prochaine fois pour la recette d'aiguillettes de poulet panées qui ont accompagné notre risotto.
Je vous souhaite une excellente journée.