Petites galettes de pommes de terre : Maakouda

2 Août 2015, 06:06am

Publié par cestnathaliequicuisine

Petites galettes de pommes de terre : Maakouda

Une petite recette que j'avais repéré chez Loloche sur son très joli blog Gingembre et Chocolat. Je n'ai pas traîné pour la réaliser juste avant de partir en vacances. D'autant plus que Laurence avait piqué la recette chez C'est ma fournée un blog qui fourmille de recettes délicieuses. Les petites galettes de pommes de terre ont été vite englouties, elles sont délicieuses et accompagnent parfaitement une salade composée. Je fais rarement de friture, mais une fois n'est pas coutume, et l'été avec les fenêtres ouvertes, c'est permis! Ces petites galettes sont à base d'oeufs et de purée de pomme de terre, alors vous pouvez la jouer flemmarde en utilisant de la purée toute prête surgelée. Mais comme j'avais les bonnes pommes de terre du jardin de mon papa....hé bien c'est purée maison pour moi!

Ingrédients:

950 gr de pommes de terre ou 720 g de purée de pomme de terre
200g d'œufs (soit 4 œufs)
2 gousses d'ail
6 g de cumin en poudre
4 g de curcuma
7 g de sel (une bonne pincée pour moi)
6 tours de moulin à poivre
30 g de persil plat fraîchement ciselé
huile pour la friture

Préparation: 25 minutes Cuisson: 20 min (pour la purée) + 15 minutes

Préparation:

Il faut arriver à peser 720 g de purée de pomme de terre. Je crois que j'en avais quelques grammes de plus en utilisant 950 g de pommes de terre (j'en ai mangé un petit bout!). Si vous utilisez de la purée surgelée, placez-la au micro-onde 7 minutes à 800 W et mélangez afin d'obtenir une purée bien lisse. Sinon mettez vos pommes de terre sans les éplucher dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir suffisamment pour pouvoir éplucher les pommes de terre encore chaudes, sans vous brûler les doigts. Placez les pommes de terre épluchées dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Dans un saladier ou un cul-de-poule battez les œufs en omelette, ajoutez le cumin, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez et versez cette préparation sur la purée de pomme de terre. Mélangez. Hachez les gousses d'ail et ciselez finement le persil, ajoutez à la préparation. Mélangez pour obtenir une purée bien homogène.
Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile. Quand la poêle est chaude, formez des boules de purée de même taille!...et c'est pas toujours facile, alors vous pouvez utiliser une cuillère à soupe ou bien la technique de Valérie avec une cuillère à glace...et c'est parfait! Remplissez votre cuillère et à l'aide d'une spatule lissez le trop plein pour obtenir une belle cuillère rase et ainsi une quantité identique pour chaque galette.
Placez vos boules de purée dans l'huile de friture et laissez dorer 2 minutes avant de retourner chaque galette et d'appuyer légèrement sur le dessus avec le dos d'une cuillère pour l'applatir un peu. Laissez dorer l'autre face encore 2 ou 3 minutes. Egouttez les galettes sur du papier absorbant.

Servez-les encore tiède!

Elles se dégustent seules, mais sont parfaites pour accompagner une petite salade.

♥♥♥

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gingembre & chocolat

02/09/2015 16:30

moi j'avais fait ma fainéante et j'avais pris de la surgelée, faut dire pas de belle production bio dans mon entourage ;( elles sont superbes et moi aussi je me rappelle qu'elles ont vite été engloutis chez moi aussi !!!! étant dans l'avion le jours de ta publication je te chipe aujourd'hui si tu le veux bien une photo pour ma mise à l'honneur de dimanche :) en tout cas merciii ma nath pour ce clin d'oeil et ta confiance faut dire comme tu dis je pique à valérie c'est comme toi une valeur sûr ah ah ah !!!! des bisous