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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

24 Septembre 2015, 04:25am

Publié par cestnathaliequicuisine

Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Il ya quelques jours en passant chez Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise, je tombe sur la recette de brandade parmentier aux haricots blancs et cabillaud de Marie Chioca. J'ai un petit faible pour les recettes à IG bas de Marie et je craque complètement sur ses photos. Isabelle me donne envie de réaliser cette recette et c'est la saison du coco de Paimpol. Vous connaissez ce haricot blanc frais à écosser, super tendre et super savoureux. J'aime bien en acheter en grande quantité à la fin de l'été, ils se congèlent d'ailleurs très bien, et cela permet d'en avoir au congélateur tout au long de l'année. Ils sont d'ailleurs parfaits pour préparer un bon cassoulet. Bref pour en revenir à notre brandade de haricots blancs et cabilaud, je vous la conseille vraiment, c'est un véritable délice. Je vous donne la recette de Marie que j'ai suivi...presque à la lettre.

Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Ingrédients:

  • 500 g de filets de cabillaud frais
  • 500 g de haricots blancs (soit environ 1kg100 de coco de Paimpol à écosser)
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 brique de crème soja (seulement 3 c. à soupe pour moi)
  • 2 petits oignons ou 1 gros
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • sel et poivre du moulin
  • environ 200 g de pain complet  environ 150 g de pain dur râpé
  • 2 cuillères à soupe de son d'avoine
Brandade aux haricots coco de Paimpol et cabillaud {Recette de Marie Chioca}

Préparation : 20 minutes        Cuisson : 30 minutes + 15 minutes + 10 minutes

Préparation:

  • Après avoir écossé et rincé les haricots. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée avec 3 feuilles de lauriers et laissez cuire les haricots blancs pendant 30 minutes.
  • Ciselez finement l'oignon, et laissez-le dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux. Otez les arêtes des filets de cabillaud et laissez-les dorer quelques minutes avec l'oignon, ajoutez l'ail, salez et poivrez. Continuez la cuissson en mélangeant régulièrement. Le poisson doit s'émietter. Ciselez le persil et ajoutez-le hors du feu.
  • Rincez les haricots en laissant un peu d'eau de cuisson et mixez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la crème de soja ( je n'ai mis que 3 cuillères à soupe de crème). Vous devez obtenir une purée onctueuse. Ajoutez les miettes de poisson et mixez à nouveau. Vous avez le choix entre mixer beaucoup pour obtenir une purée lisse ou mixer grossièrement et garder le poisson en petites miettes (perso je préfère!).
  • Répartissez la brandade dans un plat allant au four, ou bien dans des ramequins individuels.
  • Hachez le pain et le son d'avoine avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, répartissez cette mixture sur la brandade et enfournez 5 à 10 minutes au four en position grill. Attention ça brûle vite!

♥♥♥

Commenter cet article
C
Cette recette est originale et me plait beaucoup ! Comme toi, je congèle des haricots coco, c'est pratique et tellement bon !
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W
un sublime gratin que voilà
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P
Sympa votre recette avec les cocos de Paimpol! Prince de Bretagne l'a retenue pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.
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N
Oh!!! Merci Prince de Bretagne!! Bonne soirée
I
Désolée d'avoir été aussi longue pour te remercier de ton gentil clin d'oeil, mais ces derniers jours ont été un vrai marathon. Nous avons bcp aimé cette recette nous aussi et c'est avec plaisir que je te mettrai à l'honneur. bisous
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N
je mets de côté, çà me plaît beaucoup<br /> je viens de faire tes biscuits à la vanille, y'a une bonne odeur dans la cuisine!!!<br /> bisous
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G
hummmmmmm mais c'est que ça doit être super bon tout ça !!!!! miammmmmmm je note de suite cette recette ;) en plus j'en ai des paimpol dans le congel ;)<br /> des bisous ma nath<br /> loloche
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C
Ouh la la ça a l'air d'être carrément démentiel !! Super recette de brandade pour se régaler :)<br /> Ma maman fait comme toi elle achète toujours un sac énorme de cocos de paimpol et zou au congélateur pour les plats d'hiver.. :) Bonne soirée à toi
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M
Tes photos me donnent envie de tester cette recette ! bonne soirée !
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C
Oh miam! J'en veux ^^ Bises.
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J
Marie a toujours de supers recettes et son dernier livre que j'ai sur les secrets de la Boulange est super.<br /> J’ai besoin de ton aide et pourtant j’ai pas l’habitude de demander.<br /> Peux tu voter sur ma recette pour le concours Champagnes de Vignerons. 
On ne peut voter qu’une seule fois.<br /> Un gros merci et bonne journée<br /> http://www.champagnesdevignerons.com/Univers-culinaire-et-degustation/concours-champagne-en-cuisine-2014/joues-de-lotte-au-beurre-d%27agrumes.html
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M
Justement j'ai plein de haricots de Paimpol une très bonne idée de recette<br /> Bises
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G
elle est drôlement originale et intéressante cette brandade! et je parle de toi chez moi aujourd'hui!
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J
cc ma belle, me voila de retour, et je découvre tes nouvelles recettes. Et celle-là m'interpelle, tellement elle me plait. C'est une idée extra pour changer un peu. Pense-tu que je pourrais la réaliser avec ma boite de haricot coco qui traîne dans mon placard? Bisous et bonne fin d'après midi !!!
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N
Coucou Jenny! Oh mais je pense que oui mais dance cas ils sont déjà cuits. Inutile de les faire cuire. Il suffit selon moi de bien les rincer et les faire chauffer. Bises
I
Ton plat me tente énormément ! Brandade + haricots, duo gagnant !
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B
Tes photos me donnent envie, mais j'ai toujours un peu de mal avec les haricots blancs, il faut que j'essaie à nouveau ... Bises
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B
hummmm tes photos sont hyper gourmandes, j'adore !! je garde la recette j'ai bien envie d'essayer - bisous ! bonne semaine
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N
Ho en voilà une super idée d'utiliser des haricots dans la brandade, j'adore!!
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S
les haricots coco , c'est trop bon ! bises
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L
sympa comme recette !!<br /> bizzz
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J
bien originale ta brandade,mais qui a l'air délicieuse!! bises
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