Curry de poisson à la moutarde

23 Janvier 2017, 05:08am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette trouvée sur le superbe blog de Sophie La tendresse en cuisine. Si parfois vous êtes comme moi à court d'inspiration culinaire, il ne vous reste qu'à y faire un petit tour et vous repartez des idées plein la tête! Sophie est une véritable globe trotter de recettes et elle a su faire entrer un rayon de soleil dans ma cuisine avec ce curry de poisson.

Un curry que nous avons adoré, je l'ai adapté pour quatre grosses parts, je prévois toujours large surtout quand il s'agit de poisson, mes ados dévorent! La moutarde donne un petit goût relevé à la sauce, le goût doit cependant rester subtil sans être trop fort. A doser en fonction de vos goûts et surtout de votre moutarde si elle est plus ou moins forte. La sauce est assez acide donc j'ai ajouté un peu de crème pour l'adoucir. Mais c'est une recette simple à préparer, et un régal assuré.

Préparation: 10 minutes Marinade: 30 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

2 dos de lieu noir (ou de poisson blanc)
2 gousses d'ail
2 c. à café de curcuma en poudre
1 citron
4 tomates mûres
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillère à soupe de crème fraîche
huile d'olive
1 cuillère à café de sel + 2 pincées de fleur de sel (facultatif)
un petit peu de coriandre ou de persil ciselé

Préparation:

Découpez les dos de poisson en parts égales. Disposez-les au fond d'une assiette creuse.
Pressez le jus de citron et versez-le dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à café de curcuma en poudre et 1 cuillère à café de sel. Mélangez. Versez cette préparation sur le poisson et laissez mariner pendant 30 minutes en retournant le poisson de temps en temps.
Quand le poisson a bien mariné, égouttez-le légèrement et faites-le cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Laissez cuire le poisson environ 15 minutes en le retournant à mi-cuisson. J'ajoute toujours une pincée de fleur de sel en fin de cuisson. Quand le poisson est cuit, otez-le de la poêle et réservez sur une assiette.
Pendant la cuisson du poisson, épluchez 2 gousses d'ail et pressez-les. Mondez les tomates en les plongeant une minute dans une casserole d'eau bouillante, puis vous les placez aussitôt dans un plat d'eau très froide pour stopper la cuisson. Ainsi, la peau va s'enlever très facilement. Découpez les tomates en dés.
Dans la poêle faire revenir rapidement pendant quelques secondes l'ail pressé. Ajoutez les dés de tomate et laissez compoter pendant environ 20 minutes à feu doux. Vous devez obtenir une purée de tomate un peu épaisse. Quand les tomates ont bien compoté, ajoutez le sucre et la moutarde. Je n'ai mis qu'une seule cuillère de moutarde car elle était forte. Rectifiez en sel et si vous trouvez la préparation un peu acide n'hésitez pas à ajouter une ou deux cuillère à soupe de crème fraîche pour adoucir un peu.

Parsemez de coriandre ou de persil.

Curry de poisson à la moutarde

Servez avec du riz blanc ou basmati. Régalez-vous!

♥♥♥

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gingembre & chocolat

16/10/2017 18:03

enfin je publie la deuxième recette :) hummmmm ma Nath tu me régales en ce moment !!!! nous avons beaucoup aimés même les filles car la crème justement adoucit la moutarde ! des bisous