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Poireaux vinaigrette
Le poireau vinaigrette est une entrée classique à laquelle on ne pense pas toujours. Mais c'est pourtant délicieux! C'est plus une idée qu'une recette car il existe tellement de manières différentes de réaliser une sauce vinaigrette que chacun y va de sa petite touche. Personnellement j'ai préparé ma vinaigrette avec du vinaigre de cidre et une huile d'olive très parfumée. Les légumes sont chers en ce moment sur les étals alors je profite à fond du contenu de mon panier paysan et cette semaine le poireau était à l'honneur. Pour la cuisson, j'ai utilisé mon omnicuiseur vitalité pour préserver tous les sels minéraux et vitamines.
Ingrédients:
- 6 blancs de poireaux
Pour la vinaigrette:
- 1 c. a soupe de moutarde
- sel et poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl d'huile d'olive
Préparation:
Epluchez et lavez les poireaux. Réservez la partie verte pour une soupe par exemple, ne gardez que la partie blanche. Coupez-les en morceaux de même longueur. Et coupez les poireaux en deux ou en quatre dans le sens de la longueur selon la grosseur des poireaux. Les miens étant très fins, je les ai laissé entier.
Vous pouvez utiliser un cuiseur-vapeur pendant environ 10 minutes ou plonger les poireaux dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ. Egouttez-les à la fin de la cuisson. Réservez et laissez refroidir.
Pour une cuisson à l'omnicuiseur vitalité, placez les poireaux dans le panier vapeur, placez le panier dans la cocotte et ajoutez 40 cl d'eau très chaude dans le fond de la cocotte. Cuire sur th 0 en haut et maxi en bas pendant 50 minutes. Attendez 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte. Sortez le panier et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la sauce vinaigrette. Dans un bol mettez la moutarde, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre et versez l'huile en émulsionnant à l'aide d'un petit fouet.
Servez les poireaux tièdes avec la vinaigrette!
♥♥♥
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