Galinhada comme un petit air de Brésil

17 Août 2017, 07:37am

Publié par cestnathaliequicuisine

En été j'adore préparer ce genre de plat, c'est complet, on le prépare au dernier moment et on se régale. Je prépare souvent et de toute saison d'ailleurs mon jambalaya... ou plutôt celui de Jamie Oliver :)... qui a toujours du succès. Aujourd'hui c'est avec cette galinhada que nous nous sommes régalés... oui prononcez au féminin! Ce n'est pas une paëlla, les saveurs sont bien différentes. La galinhada est un plat brésilien, j'ai l'impression d'être prétentieuse en parlant de ce plat moi qui ne connais pas le Brésil, mais c'est tellement bon que je ne pouvais pas ne pas en parler. Je suppose d'ailleurs qu'il existe plusieurs recettes de la galinhada, un ragoût de riz et de viande de poulet à la base, son nom vient du mot portugais "galinha" qui signifie poulet. J'avais repéré cette recette chez la gourmande Delphine et chez 196flavors. Un petit plat très simple à préparer, un conseil, ne passez pas à côté!

Marinade: 2 heures Préparation: 35 minutes Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

6 morceaux de blancs de poulet (escalopes ou morceaux de poulet)
2 cubes de bouillon de poulet dilué dans 10 cl d'eau chaude (ou du bouillon de poulet maison)
1 citron
huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
400 g de riz
2 grosses tomates bien mûres
1 poivron vert
5 CS de petit pois (surgelés pour moi)
1 dosette de safran
1 CS de persil ciselé
1 CS de coriandre ciselée
sel et poivre

Préparation:

Dans un plat mélangez les morceaux de poulet, le bouillon de poulet refroidi, le persil et la coriandre ciselés, le jus du citron et laissez mariner 2 heures.
Mondez les tomates en les plongeant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante portée à ébullition, puis sortez les tomates et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée. Pelez-les, otez le pédoncule et coupez-les en dés.
Ciselez l'oignon.
Epluchez et pressez l'ail.
Lavez et coupez le poivron en morceaux. Dans un faitout, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet et la marinade pendant quelques minutes à feu vif et en remuant sans arrêt.
Ajoutez l'oignon ciselé et l'ail pressé et cuire pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
Ajoutez le poivron coupé en morceaux, la tomate en dés, les petits pois, le riz et le safran. Bien mélanger et couvrir de 800 ml d'eau bouillante.
Mélangez encore et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes environ selon le temps de cuisson du riz en remuant de temps en temps et en veillant que le riz ne colle pas le fond du faitout.
Ajoutez de l'eau de cuisson en cours de cuisson si nécessaire.

Galinhada comme un petit air de Brésil