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Brioche tourbillon aux trois chocolats
Un peu de boulange aujourd'hui, je ne saurais pas dire si c'est le fait de ne pas avoir préparé de brioche depuis longtemps ou bien si le façonnage de cette dernière qui la rend extra moelleuse, ou encore si ce sont les chunks aux trois chocolats qui ont participé à son succès. Mais elle a beaucoup plu, et a été dévorée rapidement... Je pense cependant que le façonnage tourbillon accentue le moelleux de la brioche. Aussitôt vu chez Maiwen et aussitôt préparée!
Ingrédients:
- 500 g de farine T.55
- 1 sachet de levure de boulanger
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 cc rase de sel
- 250 g de lait
- 75 g de beurre
- 150 g de chunks aux 3 chocolats
- un peu de beurre fondu pour l'intérieur de la brioche
Préparation:
- Dans le bol de votre robot placez tous les ingrédients sauf le beurre. La farine, la levure, l'oeuf, le sucre en poudre, le sel, et le lait. Mélangez et pétrissez pendant 5 minutes, ajoutez le beurre en cubes et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes environ. La pâte doit se détacher de la paroi du robot.
- Formez une boule de pâte et couvrez d'un torchon, laissez pousser la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air et dans une pièce chaude.
- Etendre la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle et découpez des bandes d'environ 2 cm de large. Badigeonnez les bandes de beurre fondu. Répartissez les pépites de chocolat et enfoncez-les dans la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie.
- Enroulez une première bande en escargot, puis entourez chaque nouvelle bande autour de cet escargot central que vous avez déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre autour un cercle à pâtisserie beurré pour que l'escargot se tienne le temps de la seconde levée. Laissez lever à nouveau pendant une heure.
- Badigeonnez la brioche d'un peu de lait à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- Préchauffez le four th.180°C. Mettre la brioche à cuire pendant 30 minutes environ selon votre four.
- Laissez refroidir sur une grille.
♥♥♥
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