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Artichauts marinés au thym et au citron
Les petits artichauts violets de Provence sont très tendres et se mangent aussi bien crus que cuits. J'ai un peu de mal à les faire manger crus à la maison alors je partage avec vous ma petite recette d'artichauts cuits et marinés. Ils se conservent facilement dans l'huile d'olive au réfrigérateur. Un vrai régal, c'est ainsi que tout le monde se régale. Je les sert en salade composée ou bien sur une pizza végé c'est excellent!
Ingrédients:
- 1 bouquet d'artichauts violet
- 1 branche de thym frais
- le zeste d'un citron
- 15 cl d'huile d'olive Soléou
- sel et poivre
Préparation:
- A l'aide d'un couteau retirez les feuilles du pied de l'artichaut. Enlevez les feuilles en faisant tourner l'artichaut sur lui même pour atteindre la partie tendre.
- Coupez la partie haute des feuilles pour ne conserver que le coeur.
- Réservez les coeurs d'artichaut dans un saladier d'eau citronnée pour éviter que l'artichaut ne s'oxyde et noircisse.
- Faire cuire les artichauts à la vapeur pendant 20 minutes (cuisson sous-pression au Cookeo pour moi).
- Laissez refroidir les artichauts avant de les couper en deux ou en quatre selon la grosseur dans le sens de la hauteur.
- Disposez les moitiés ou les quartiers d'artichaut dans un bocal. Recouvrez d'huile d'olive, du zeste de citron, de thym frais, salez et poivrez.
- Réservez minimum 48 heures au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les artichauts jusqu'à 10 jours.
Ne jetez pas l'huile d'olive parfumée et réservez-la pour préparer une salade, parfumer une pizza...
♥♥♥
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