Crème catalane

22 Août 2012, 05:32am

Publié par cestnathaliequicuisine

Nous avons passé nos vacances en terre catalane, entre mer et montagnes. Une région magnifique !

Par conséquent, nous avons mangé les inévitables crèmes catalanes pour dessert! et je les adore, alors aujourd'hui j'ai remis ça avec plaisir!

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 mn à 2 heures Temps de cuisson : 3 minutes Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 6 ramequins :

1/2 litre de lait

1/2 citron

1 bâton de canelle (je conseille plutôt 1/2 pour ce dosage, c'est suffisant)

110 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

20 g de fécule de maïs

50 g de cassonade pour caraméliser au chalumeau

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la canelle et le zeste du 1/2 citron, vous pouvez aussi ajouter de la badiane si vous aimez le goût anisé. Faites frémir le tout, arrêtez la cuisson et laissez infuser entre 30 minutes et 2 heures.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs, avec le sucre et la fécule de maïs. Versez le lait par dessus, à travers un tamis. Mélangez.

Versez ce mélange dans la casserole. Faites cuire 3 minutes comme une crème anglaise, à la limite de l'ébullition. Répartissez dans les ramequins. Réservez 2 heures au réfrigérateur.

Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou en passant quelques minutes sous le grill de votre four. Et c'est la partie que j'ai un peu râté !! en voulant faire vite, le grill n'était pas assez chaud ! mais elles étaient bonnes quand même.

A déguster avec un bon Banyuls très frais !

Quelques photos prises à Collioure ! Le poulpe dans l'épuisette a bien amusé les enfants, mais ils l'ont relâché, il n'a pas fini à la casserole !

Je vous souhaite une bonne journée

Nathalie