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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Salade de pâtes aux artichauts et à la feta

2 Juillet 2012, 20:13pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Cette recette est extraite du dernier magazine "Vie Pratique Gourmand", consacré aux salades reines de l'été.

 

 

Et les salades sont toujours les bienvenues de cette saison !!

 

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*Ingrédients :                                               aa.jpg   

 

250 gr de pâtes style penne

1 poignée de roquette

1 petit oignon blanc

1/2 citron

1 c.à.c de coriandre ciselée

250 gr de coeurs d'artichauts à l'huile

150 gr de feta

2 c.à.s de pignons de pin

3 c.à.s d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

 

Portez à ébullition une casserole d'eau salée, et plongez les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Egouttez à nouveau.

 

Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en quartier. N'ayant pas de coeurs d'artichauts à l'huile, j'ai laissé mariner des coeurs d'artichauts tout une nuit dans de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron. Découpez la feta en cubes. Lavez et essorez la roquette, émincez l'oignon. Pressez le citron en jus.

 

Faites griller rapidement les pignons de pins à sec dans une poêle anti-adhésive.

 

Dans un bol mélangez le jus de citron à l'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre.

 

Dans un saladier disposez les pâtes, la feta, les coeurs d'artichauts, l'oignon, les pignons et la roquette. Parsemez de coriandre.

 

Arrosez de vinaigrette et mélangez.  C'est prêt !!

 

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A bientôt

Nathalie

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C
Très bel été,
à bientôt.
Cathy
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D
belle salade de pâtes ça donne envie !
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L
je dis oui à cette jolie salade pour midi! Belle journée! bises LOU
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L
une trés belle recette et de bon goût bravo et merci
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L
une bonne petite salade! Bonne semaine,
bises Lou
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Y
hummmm une bonne salade comme je les aime...
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