Tarte à l'anchois et à l'oignon

14 Juillet 2013, 07:22am

Publié par cestnathaliequicuisine

Il fait beau, il fait chaud! L'été s'est enfin installé dans le midi! Les cigales chantent à tue tête depuis quelques jours seulement, mais elles sont bien arrivées!

Difficile avec cette chaleur de cuisiner autre chose que des salades et des brochettes!! Mais parfois il faut se creuser un peu la tête! J'avais mis de côté...il y a déjà longtemps une recette trouvée sur un livre consacré aux quiches et tartes. Une "pissaladière" très revisitée.

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Pâte:

- 250 g de farine

- 185 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c.à café de jus de citron

Pour gagner du temps, vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée toute prête.

Garniture:

- 6 gros oignons

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 boite de tomates concassées (425g)

- 2 c.à café de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de persil ciselé

- 1 c. à soupe de thym

- 1 c.à soupe d'origan ciselé

- 1 c. à soupe de concentré de tomate

- une dizaine d'anchois

- des olives noires

- de l'huile d'olive

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1- Pour la pâte, mettre la farine et le beurre coupé en dés dans le bol du robot et actionnez pendant 15 secondes. Ajoutez le jaune d'oeuf délayé avec le jus de citron et 3 c.à soupe d"eau. Actionnez le robot jusqu'à ce que la pâte forme une boule(ajoutez une c.à. soupe d'eau supplémentaire si nécessaire). Filmez la pâte dans un film alimentaire et réservez 1/2 heure au réfrigérateur.

2- Epluchez les oignons et hachez l'ail. Faites chauffez 3 cl d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail. Couvrir et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement sans trop faire dorer. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes, en remuant frequemment, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

3- Mettre la tomate concassée et le sucre dans une petite casserole, et laissez cuire à feu moyen 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et réduit. Ajoutez le persil, le thym et l'origan, et le concentré de tomate. Poivrez.

Laissez refroidir, puis incorporez à la préparation à base d'oignon.

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4 - Préchauffez le four th.190°C. Divisez la pâte en deux et beurrez 2 plaques ou moules à tarte. Etalez les pates dans les moules, si vous l'étalez sur une plaque, repliez la pâte sur les bords pour former un petit ourlet. Piquez votre pâte avec la fourchette. Enfourner 10 minutes la pâte (sans garniture).

5- Mettre le th. du four à 200°C. Etalez la garniture sur la pâte pré-cuite. Coupez les anchois en deux dans le sens de la longueur et les disposer en croisillons. Disposez les olives noires. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 20 minutes.

Servez tiède ou à température ambiante. Avec une salade.

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Un peu débordée par une fin d'année scolaire agitée, les inscriptions au collège, au lycée...le début des vacances à organiser. Ouf, je commence à souffler un peu!! J'ai certainement été moins présente ces derniers jours, mais les vacances sont là!

Je vous souhaite un excellent dimanche!