Tarte chèvre aubergine
La saison des aubergines n'en est encore qu'à ses prémices que je publie déjà une recette. C'est un légume plein de soleil que j'apprécie beaucoup et avec lequel je cuisine beaucoup l'été au moment de la pleine saison.
L'aubergine s'associe parfaitement au fromage... et avec cette recette de tarte salée chèvre-aubergine je participe au thème du mois de Mars de Culino Versions {Recette salée à base de fromage}
Pour la pâte brisée:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
- 5 cl d'eau
- huile d'olive
Pour la garniture:
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 300 g de fromage de chèvre en brique
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Commencez par laver et éplucher les aubergines. Laissez un peu de peau. Coupez les aubergines en fines tranches que vous disposerez dans une assiette creuse ou une passoire. Salez le dessus de chaque tranche. Laissez dégorger au sel pendant 1h30mn à 2h00.
Pendant ce temps préparez la pâte. Dans votre robot mélangez la farine, la noix de muscade, le sel et le beurre. Ajoutez 5 cl d'eau petit à petit jusqu'à ce que se forme une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four th.210.
Bien égoutter les tranches d'aubergine. Epluchez l'oignon et émincez-le. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, faites le suer 3 minutes puis ajoutez les tranches d'aubergines et faites revenir une dizaine de minutes à feu doux, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Poivrez. Inutile de saler, le fromage et les aubergines sont déjà salés.
Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Coupez le fromage de chèvre en tranches fines, disposez une couche de fromage puis une couche d'aubergine et ainsi de suite...
Mettez au four pendant 35 minutes.
Servez! C'est prêt!
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Je vous souhaite une bonne journée