Tatin de poivrons rouges

27 Mai 2012, 16:29pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Aujourd'ui une recette aux accents du Sud : la tatin aux poivrons.

Pour réaliser 4 petites tartes, il vous faudra :

*Pour la pâte :

- 100 gr de farine

- 30 gr de beurre

- 20 gr de parmesan

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 4 c.à.s d'eau

*Pour la garniture:

- 3 poivrons rouges

- 1 oignon

- 1 c.à.c sucre

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

Prévoir la veille (ou un peu avant la préparation) : Lavez les poivrons, coupez les en 2, levez les graines et la tige. Mettez au four sur une plaque avec du papier sulfurisé, pendant 35 mn thermostat 210°. Les sortir, attendre un peu et les enfermer dans un sac plastique.

Préparer la pâte : mélanger les ingrédients pour obtenir une boule de pâte que vous laissez reposer une 1/2 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, il faut sortir les poivons de leur sac en plastique et les éplucher (je le fais en général la veille). Mettre de côté quelques morceaux de poivrons pour garnir les moules.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincée dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, ajouter le reste du poivron, faire cuire à feu doux une dizaine de minute. Puis ajouter le sucre, et la gousse d'ail pressée (j'utilise le presse ail). Faire revenir quelques minutes et enlever du feu.

Prendre 4 petits moules, au fond mettre les poivrons laissés de côté au début de la préparation, puis répartir la préparation par dessus. Et enfin recouvrir avec un morceau de pâte découpée à la taille du moule (comme la tarte tatin).

Mettre 35 mn au four à 200°.

Vous servez tiède. C'est un vrai régal.