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Financiers à la framboise
Un petit stock de blancs d'oeufs à écouler et je me lance dans cette recette de financiers à la framboise que je ne peux que conseiller. C'est une recette extraite du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder à laquelle j'ai simplement ajouté quelques framboises.
Une gourmandise moelleuse et délicieuse, et même irrésistible...oui je sais le printemps est bientôt là et il va falloir rentrer dans les maillots de bain, alors à consommer avec modération!...
Source: « Pâtisserie », de Christophe Felder Éd. de la Martinière
Ingrédients pour une trentaine de financiers:
-150 g de beurre
-150 g de blancs d'oeufs (environ 4 à 5 blancs)
- 30 g de poudre de noisette
- 70 g de poudre d'amande
- 170 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- une trentaine de framboises(surgelées pour moi)
Préparation
Préchauffez votre four th.180°C.
Mettre le beurre dans une casserole. Faites fondre et laissez colorer le beurre légèrement de façon qu'il sente un peu la noisette. Retirez du feu et tamisez le beurre dans une petite passoire. Laissez tiédir.
Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre d'amande, la poudre de noisette, le sucre glace et la farine. Versez dans ce mélange les blancs d'oeuf, mélangez à l'aide d'une spatule en bois et versez le beurre noisette tiède. Ajoutez les graines de la gousse de vanille que vous avez au préalable fendu en deux dans le sens de la longueur et grattée. Mélangez.
Dans des petits moules à financiers, dressez à la poche. Ajoutez une ou deux framboises sur le dessus.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes (selon votre four). Surveillez la cuisson.
Petite astuce pour les blancs d'oeufs: les financiers sont la recette idéale pour écouler des blancs d'oeufs. Ne les jettez pas quand vous cuisinez, ils se congèlent parfaitement bien quelques semaines au congélateur. Ils se décongèlent à température ambiante.
Merci pour votre visite. N'hésitez pas à laisser vos impressions.
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