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Riz aux haricots à l'indienne
Un riz aux haricots délicieusement parfumé au curry. Une recette extraite du livre "Cuisineminute" Petits plats végétariens par Marabout qui se prépare en 30 minutes chrono! Je vous avoue que ce plat n'a plus rien de végétarien chez moi car je le trouve très pratique pour accompagner les viandes et poissons grillés.
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
21 c. à soupe de curry en poudre- 250 g de riz à long grain
- 750 ml de bouillon de légumes
- 500 g de haricots rouges et blancs en conserve
- 5 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- 2 tomates
- 1 c. à soupe de persil ciselé
Préparation:
Faire cuire les oeufs durs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis plongez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Ecalez-les et coupez-les en quatre et réservez. Plongez les tomates une minute dans de l'eau bouillante, passez-les aussitôt sous l'eau froide. Pelez-les et épépinez-les et coupez-les en dés. Réservez.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer l'oignon avec une pincée de sel 3 ou 4 minutes. Ajoutez le curry et le riz, mélangez et versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Egouttez le riz.
Ajoutez les haricots et la crème fraîche au riz égoutté. Salez et poivrez. Avant de servir disposez les tomates sur le riz, les oeufs durs et le persil ciselé.
Servez le riz à température ambiante.
Bon appetit!
° ° ° °
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