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Saumon et sa julienne de légumes en croûte
Vendredi jour du poisson! Juste envie de m'amuser un peu avec cette recette toute simple. Du saumon et des légumes en croûte. Je me suis largement inspirée de la recette ici. Le plus compliqué étant sûrement de préparer la pâte feuilletée, sauf si vous l'achetez toute prête chez Picard comme moi! La julienne de légumes est préparée maison, mais pour gagner du temps vous pouvez tout à fait utiliser une julienne surgelée aussi! Ainsi il vous restera un peu de temps pour vous amuser à découper un beau poisson dans la pâte feuilletée.
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 450 g de pavé de saumon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 tige de celeri
- 1 échalotte
- sel et poivre
- fleur de sel
- 15 g de beurre
- 2 CS huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
Préparation:
- Epluchez les carottes, la courgette et la tige de céleri. Coupez les légumes en julienne, en petits batonnets. Ciselez finement l'échalotte.
- Dans une poêle anti-adhésive faire suer l'échalotte à feu doux, ajoutez les batonnets de légumes et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 12 minutes. Salez et poivrez. Réservez et laissez refroidir.
- Otez la peau et les arêtes du saumon.
- Découpez une forme de poisson dans la première pâte feuilletée, et découpez la même forme dans la seconde pâte feuilletée. Les chutes serviront pour les yeux et les écailles.
- Préchauffez le four th.180°C.
- Placez une pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de cuisson silpat. Placez le saumon au centre de la pâte, et un petit peu dans la queue du poisson. Saupoudrez de fleur de sel et ajoutez sur le poisson la julienne de légume refroidie.
- A l'aide d'un pinceau badigeonnez le contour de la pâte. Placez la deuxième pâte sur le poisson et soudez les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez le poisson de jaune d'œuf et dans les chutes de pâte restante découpez un œil et des écailles à l'aide d'un petit emporte pièce rond. Disposez les écailles sur le poisson et badigeonnez à nouveau de jaune d'œuf.
- Enfournez la plaque pendant 40 minutes environ, en surveillant la dorure du feuilleté.
Servez avec des légumes, une salade ou un peu de riz. Un plat qui fait l'unanimité!
Avec cette recette je participe au défi du mois d'avril du site Recettes.de
♥♥♥
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