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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Comme un flamby maison

23 Mai 2019, 05:36am

Publié par cestnathaliequicuisine

Comme un flamby maison

Les célèbres petits flans en mode "home made", saviez-vous qu'ils sont juste simplissimes à préparer, je suis certaine que non! Et pourtant ces petits flans se préparent ultra rapidement en 5 minutes!! et ils sont tellement bons que je suis certaines que vous allez en préparer souvent à partir d'aujourd'hui. Pas de panique si vous n'avez pas les petits moules adéquats, un simple ramequin ou les petits pots de yaourts en verre récupérés font aussi très bien l'affaire. Selon la grosseur de vos pots vous pouvez préparer entre 5 et 6 flans. Ils contiennent très peu d'ingrédients, principalement du lait et sont sans œufs, et la version végétarienne fonctionne aussi très bien avec du lait d'amande ou de soja.

Préparation: 5 minutes        Cuisson: 5 minutes           Réfrigérateur: 2 à 3 heures

Ingrédients pour 5 à 6 pots selon la grosseur:

Du caramel liquide:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl d'eau
  • 1 cc de vinaigre blanc

Pour les flamby:

  • 50 cl de lait
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 g d'agar agar (1 sachet)
  • 1 gousse de vanille ou de l'arôme naturel de vanille ou 2 pincées de poudre de vanille

Préparation:

Préparez le caramel liquide:

  • Dans une casserole versez 5 cl d'eau, le sucre et le vinaigre et laissez caraméliser en remuant la casserole de temps en temps pour bien mélanger sans jamais utiliser de cuillère ou spatule. Surveillez la cuisson.
  • Lorsque le caramel est doré, versez 10 cl de liquide restant dans la cassserole. Attention au choc de températures. Prenez soin de placer votre casserole dans l'évier avant de verser l'eau et de rester éloigner de la casserole pendant cette opération pour éviter des éclats de caramel brûlant.
  • Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Remuez au fouet et laissez cuire une petite minute.
  • Laissez tiédir le caramel avant de le répartir dans les ramequins.

Préparez les flans:

  • Dans une casserole versez le sucre, le sucre vanillé, la vanille et l'agar agar. Ajoutez le lait.
  • Portez le tout à ébullition et laissez cuire sans cesser de remuer au fouet pendant une petite minute en faisant attention que le lait ne déborde pas.
  • Répartir la préparation dans les ramequins.
  • Attendre le refroidissement complet avant de placer au réfrigérateur pour 2 à 3 heures minimum avant dégustation.

Bon appétit:)

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Commenter cet article
I
Bonsoir,
Très bonne recette. La texture est juste comme il faut. Mais le caramel trop liquide se mélange à la préparation même si on verse tout doucement. Je referai des tests pour arriver au top. Merci pour le partage de cette recette !
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C
Bonjour,
Je viens de réaliser ces Flamby mais je m’aperçois que le caramel, étant très liquide, se mélange au reste de la préparation quand on verse celle-ci dessus. Est-ce normal ?
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N
Bonjour je vais tenter ta recette qui a l'air délicieuse
Par contre combien de temps se conservent ils ?
Merci
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C
Bonjour. Ils sont sans conservateur je les conserve 3 jours maxi. Bonne dégustation
L
Il ressemble vraiment à un vrai .... mais est sans aucun doute bien meilleur !
Bises
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P
Mais quel régal !
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N
Je suis toujours convaincue par le fait maison comme quoi on peut tout faire et même rapidement, pas d'excuse donc
bizz
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G
oh c'est génial! j'adore!!!
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L
j'adore ces petits flambys surtout fait maison !
bises
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Y
Oh, ce flamby est parfait ! C'est ce qui plairait bien chez moi ce week-end en dessert alors merci je note ;-)
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M
Tu nous fait retomber en enfance avec ta belle recette !
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E
Bon vendredi et excellent week end!
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S
rien de tel que le fait maison ! bises, bises
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B
J'en fais aussi dans ma multidélices, je vais essayer ta version !! Bisous
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E
Ça doit être un délice! Je note, c'est à tester d'urgence!
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D
Trop beaux. Et en plus, j'ai pas d'excuse j'ai les mêmes moules. Si j'essaie, je te le dis. biz
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G
Je vais sans doute t'étonner mais je n'ai jamais mangé de Flamby ! Je pense que cela ressemble à la crème au caramel mais peut être en un peu moins gourmand vu qu'il n'y a pas d'oeuf ! Ceci étant dit pour faire plus light c'est l'idéal ! merci Nathale ! gros bisous
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L
Je ne les fais que maison 1 fois par semaine pour mes loulous
Bonne journée
bisous
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K
Top ça à faire !
Bisous
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E
Chaque fois que je vois ces flamby, j'ai l'envie de les réaliser à mon tour !! Ils sont superbes. Bisous
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O
Sympa cette recette ultra facile, mais quand pas d'agar agar, pensez vous que l'on peut mettre de la gélatine, et en combien de feuille. merci pour votre réponse. Bonne journée
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C
Bonjour l'agar agar se trouve facilement en grande surface ou magasin bio, vous pouvez le remplacer par 6 feuilles de gélatine mais attention la gélatine doit être trempée dans l'eau froide avant d'être égouttée et être introduite dans la préparation de lait et sucre chaud. La gélatine ne se fait pas chauffer contrairement à l'agar agar. Bonne dégustation.