Comme un flamby maison

23 Mai 2019, 05:36am

Publié par cestnathaliequicuisine

Les célèbres petits flans en mode "home made", saviez-vous qu'ils sont juste simplissimes à préparer, je suis certaine que non! Et pourtant ces petits flans se préparent ultra rapidement en 5 minutes!! et ils sont tellement bons que je suis certaines que vous allez en préparer souvent à partir d'aujourd'hui. Pas de panique si vous n'avez pas les petits moules adéquats, un simple ramequin ou les petits pots de yaourts en verre récupérés font aussi très bien l'affaire. Selon la grosseur de vos pots vous pouvez préparer entre 5 et 6 flans. Ils contiennent très peu d'ingrédients, principalement du lait et sont sans œufs, et la version végétarienne fonctionne aussi très bien avec du lait d'amande ou de soja.

Préparation: 5 minutes Cuisson: 5 minutes Réfrigérateur: 2 à 3 heures

Ingrédients pour 5 à 6 pots selon la grosseur:

Du caramel liquide:

100 g de sucre en poudre
15 cl d'eau
1 cc de vinaigre blanc

Pour les flamby:

50 cl de lait
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 g d'agar agar (1 sachet)
1 gousse de vanille ou de l'arôme naturel de vanille ou 2 pincées de poudre de vanille

Préparation:

Préparez le caramel liquide:

Dans une casserole versez 5 cl d'eau, le sucre et le vinaigre et laissez caraméliser en remuant la casserole de temps en temps pour bien mélanger sans jamais utiliser de cuillère ou spatule. Surveillez la cuisson.
Lorsque le caramel est doré, versez 10 cl de liquide restant dans la cassserole. Attention au choc de températures. Prenez soin de placer votre casserole dans l'évier avant de verser l'eau et de rester éloigner de la casserole pendant cette opération pour éviter des éclats de caramel brûlant.
Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Remuez au fouet et laissez cuire une petite minute.
Laissez tiédir le caramel avant de le répartir dans les ramequins.

Préparez les flans:

Dans une casserole versez le sucre, le sucre vanillé, la vanille et l'agar agar. Ajoutez le lait.
Portez le tout à ébullition et laissez cuire sans cesser de remuer au fouet pendant une petite minute en faisant attention que le lait ne déborde pas.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Attendre le refroidissement complet avant de placer au réfrigérateur pour 2 à 3 heures minimum avant dégustation.

Bon appétit:)

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Isa

24/02/2021 20:05

Bonsoir, Très bonne recette. La texture est juste comme il faut. Mais le caramel trop liquide se mélange à la préparation même si on verse tout doucement. Je referai des tests pour arriver au top. Merci pour le partage de cette recette !