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Côtes de blettes en crumble de noisettes et parmesan
Il fut un temps où je faisais un peu la grimace en voyant arriver une botte de blettes dans mon panier paysan! Je vous rassure ce n'est plus le cas, et c'est même l'inverse tant on apprécie ce légume à la maison. Vous trouverez deux délicieuses recettes ici et ici. Et cette semaine en voyant arriver ma première botte de la saison, j'ai réalisé ce crumble à la noisette et au parmesan avec les côtes de blettes. Attention pas de gaspillage, le vert des feuilles a terminé en délicieuse quiche!
Préparation: 20 minutes Cuisson: 15 minutes + 30 minutes
Ingrédients:
- 1 belle botte de blettes
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Pour le crumble:
- 90 g de beurre (ou de ricotta)
- 50 g de poudre de noisette
- 50 g de parmesan
- 90 g de farine
Préparation:
- Séparez le vert des feuilles et les côtes des blettes. Réservez le vert pour une autre recette ici.
- Lavez les côtes à grande eau et coupez-les en gros cubes.
- Plongez les côtes de blette dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les.
- Ciselez finement les échalotes et la gousse d'ail.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les côtes de blettes, mélangez et laissez revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Versez dans un plat allant au four.
- Préchauffez le four th.190°C.
- Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, la poudre de noisette et le parmesan.
- Ajoutez la pâte à crumble sur les blettes et enfournez pendant 30 minutes environ.
A déguster avec une poêlée de champignons
♥♥♥
Et comme la blette est un légume de saison, je propose cette recette pour le Cuisinons de Saison du mois d'octobre de Cuisine de Gut.
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