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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

5 Mars 2015, 06:23am

Publié par cestnathaliequicuisine

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Après les crêpes, beignets, croziflettes et cie...il faut penser au printemps qui n'est pas très loin! J'en ai donc profité pour me régaler avec mon omnicuiseur et préparer du poisson. J'ai fait cuire à basse température des filets de truite accompagnés de fenouil émincé, de citron et d'un filet d'huile d'olive. C'est un petit plat simple et delicieux.

La cuisson basse température préserve les vitamines, les sels et les saveurs et ne nécessite pas d'ajout d'eau ou de matières grasses, ni même de sel...bon même si j'ai tendance à en ajouter toujours un peu par habitude.

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Ingredients:

  • 600 g de filet de truite frais
  • 1 fenouil
  • 1 petit oignon frais (type cebette)
  • 1 citron bio
  • 1c. à café d'estragon 
  • sel et poivre du moulin
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation:

  • Dans la cocotte de l'omnicuiseur déposez les filets de truite, ajoutez le le fenouil émincé. Arrosez d'un filet d'huile olive (facultatif), parsemez d'estragon. Ajoutez la jus du demi citron et l'autre moitié du citron découpée en rondelles. Salez et poivrez.
  • Temps de cuisson 40 minutes. Th. maxi en haut pendant 20 minutes, puis mini. Th. maxi en bas pendant 20 minutes, puis mini.

Il est vrai que j'ai pour habitude de vous laisser la recette à l'omnicuiseur, mais également la recette sans omnicuiseur, mais je vais avoir un peu de mal avec cette péparation alors je vous indique ici comment préparer le poisson et des petits légumes en papillotes au four traditionnel car je trouve que le poisson ainsi cuit à l'omnicuiseur se rapproche de la préparation du poisson en papillote. C'est un peu différent car la peau de la truite a délicieusement dorée et croustillante à la cuisson à l'omnicuiseur, chose que l'on obtiendrait pas avec la cuisson en papillote.

Filets de truite citron et fenouil...cuisson basse température

Accompagné de pommes de terre vapeur c'est un plat sain et delicieux! 

Commenter cet article
M
très bonne recette, mais même en hiver elle est excellente.
merci beaucoup
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C
Bonjour Monique. Merci pour votre retour. Je suis ravie que cela vous plaise. Bonne dégustation.
E
Une recette à tester, ça doit être délicieux et plein de saveurs!
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L
Déjà en voyant les photos, on sent déjà que c'est léger et cette recette convient très bien à cette saison. Merci!! j'en dirais des nouvelles!
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C
Hello Nathalie, quelle délicieuse association, colorée et acidulée comme je les aimes.
Merci pour ton passage sur COOK PARADISE.
Belle soirée
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G
c'est une belle recette pleine de gout et très saine en plus! merci
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G
ah ah ah !!! tu commences déjà à penser à ton maillot de bain ma nath :) tu as raison je vais en faire de même !!!! en tout cas belle recette, légère et gouteuse :) miammmmmmmm
gros bisous
loloche
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P
Huuuuummmmm, ton plat me plait beaucoup ^^
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P
Coucou, toi aussi tu commences à penser printemps et à alléger ton assiette ? ;) J'aime beaucoup ton idée, à la fois très simple et très gouteuse. Les poissons et le citron marchent quasi toujours très bien. Je te pique l'idée ;)
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C
j'aime la truite encore plus que le saumon et le fenouil parfait avec le poisson, un régal ton plat bises
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C
Je n'en mange pas assez et tu m'en donnes envie :)
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J
Au top la recette :)
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V
Un bon plat plein de vitamines...

Bises.Valou.
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M
Un plat qui doit sentir terriblement bon, tu me donnes des envies de poisson!
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P
Anisé et citronné vive la fraîcheur....
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J
Un délicieux plat plein de saveurs !
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M
Une belle recette de poisson plein de saveurs ! Bonne soirée, bises !
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S
hummm tout ce que j'aime!!!! bisous bisous
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K
J'adore la truite et cette cuisson me plait ! Bisous
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P
bonne recette, bisous
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J
bien appétissant ton poisson,les parfums me plaise beaucoup!! bonne après-midi bises
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